育空黄金肉桂卷完美的糖衣逐步教程

这些育空金薯肉桂卷蓬松可口,简单的土豆泥混合物值得额外的步骤。它能让面团保持好几天的柔软和湿润!

神奇的育空金土豆肉桂卷:蓬松,容易的,好吃!

我知道我经常这么说,但我不想发帖另一个肉桂卷配方。

在十二月的所有时间。

众所周知,这个月我们都吃了太多的圣诞饼干和美食。

但为了纪念节日的特别早餐和对肉桂卷的普遍渴望,以及为您提供最好最好的食物的持续愿望,你也许应该坐起来,把这个肉桂卷食谱记下来。

我理解你们中的许多人,尝试一个新的肉桂卷配方感觉非常叛逆,尤其是如果你已经找到了其中的“唯一”格洛里亚完美的肉桂卷(有相当多的狂热追随者)。

也许你喜欢的肉桂卷就是这个香草布丁肉桂卷或者这些酪乳肉桂卷或者这些疯狂美味的饼干肉桂卷.

每种配方,yabo亚博体育APP分别有一群非常忠实的粉丝。

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作为一个真心喜欢上面提到的每一个食谱的人,yabo亚博体育APP这需要很多(很多,很多)摇滚我的肉桂卷热爱生活。

这些育空地区的金土豆肉桂卷就做到了这一点。

安娜廊坊开发区读者,给我发邮件告诉我,我一定要试试这些肉桂卷,把它们添加到我已经满溢的肉桂卷食谱库中。

当她告诉我这是她有生以来最柔软的肉桂卷时,我知道我必须试一试。

和…

好,我能说什么,上个半月我做了五六次。

他们真是太棒了。神奇的是,神奇的是,很神奇的。

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如果你以前用过土豆泥做的面包面团不真实的白脱牛奶土豆晚餐卷记住,你会知道它会在面团中产生非常柔软的质地。

这些育空金桂皮卷也不例外。

面团非常柔软,因此很容易加工(参见关于面粉的配方中的注释yabo亚博全站APP刚刚好!).

即使在发酵之后,这种面包卷比我做过的任何肉桂卷都要柔软新鲜得多。

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这些肉桂卷(土豆泥除外)的其他几个关键变化:

有一点面粉加入肉桂和糖。有点奇怪,我知道!

但我真的很喜欢这个效果!我得到了无数的评论和疑问,为什么肉桂卷在烘烤和冷却后有时会出现裂口。yabo亚博全站APP

你发生过这种事吗?

有很多因素会导致这种情况。

但是在我的研究中我偶然发现了一些东西(肉桂卷的研究是一个非常值得的尝试,仅供参考)在填充物中使用过多的黄油会导致空隙。

把它们卷起来紧紧地(沿着面团的方向拉伸)——这使得面团在冷却的过程中收缩,这就是那些缺口出现的时候。

另一个因素是填充物中使用的红糖/肉桂的数量(使用砂糖可以减少气泡,但是我不像红糖那样喜欢它的味道。

对于这个育空金土豆肉桂卷食谱,我认为在肉桂和红糖中加入面粉有助于增加裂口(我以前从未想过加入),所以面包卷保持紧密,画面完美。

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第二个变化是肉桂卷糖霜。

每一个我的网站上有肉桂卷的食谱yabo亚博体育APP有一个稍微不同的肉桂卷糖霜变化。

我爱他们是因为不同的原因枫木结霜是死的)。

但在我寻求…嗯…重新发明轮子…我一直想找到一个完美的,用肉桂卷糖霜。

这是一个完美的平衡之间的糖霜和釉面的味道,既是奶油和甜(没有压倒性的奶油奶酪味道)。

不管怎么说,我想不是每个人都像我一样对这些细节感到兴奋,yabo亚博全站APP但我很高兴地报告说,这些育空黄金土豆肉桂卷上的糖霜就是它。

像,那个。

最好的肉桂卷糖衣。

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不要把超级肉桂卷书呆子都放在你身上或者别的什么东西上,关键是让肉桂卷冷却,哦,大概15-20分钟,然后在冰上涂上厚厚的一层。

肉桂卷中留下的温暖感确保了美味的糖霜融化到所有的角落和缝隙中,同时仍然保持卷上的厚重和乳脂状。

严重的是,这些肉桂卷真是完美。

也,就像大多数肉桂卷一样,它们很容易提前做好!

制造它们,塑造他们,把它们放在烤盘上。盖上盖子,放在冰箱里过夜,然后把它们及时拿出来吹气,升起,然后烘烤。

我猜它们也会冻得很好,我还分享了另一个很棒的冷冻小贴士这个食谱的用法).

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育空金肉桂卷

产量: 15 - 20肉桂卷
准备时间: 45分钟
烹饪时间: 35分钟
额外时间: 3小时 10分钟
总时间: 4个小时 30分钟

成分

面团:

  • 1磅育空黄金土豆(约3-4个中等土豆)yabo亚博全站APP去皮切成1英寸见方
  • 2杯水
  • 1汤匙粗,粗盐
  • 1/2杯(4盎司,1把)黄油
  • 3个大鸡蛋
  • 5 1/2到7杯通用面粉,分裂,也就是说,您将先使用1个杯子,然后再使用其他杯子(更新见注释)
  • 1/2杯温水
  • 1/4杯糖
  • 1 1/2汤匙速溶或活性干酵母

馅料:

  • 1杯(7.5盎司)淡红糖
  • 2大勺肉桂粉
  • 3汤匙通用面粉
  • 1/2杯(4盎司,1把)黄油,非常柔软

粉:

  • 2盎司奶油奶酪,软化
  • 8汤匙(1根,4盎司)黄油,软化
  • 盐少许
  • 2大勺牛奶或重奶油
  • 半茶匙香草精
  • 1 3/4杯(7盎司)糖粉

指令

  1. 在一个中等大小的平底锅里,把土豆混合起来,水,和盐。煮至沸腾,用文火慢炖,发现了,中火加热直到土豆变软,15~16分钟。不流失。煮沸后应该有大约2 1/4杯水/yabo亚博全站APP土豆混合物(更新:如果你有更多的水/土豆混合物,排出少量水或将混合物捣碎,然后测量2 1/4杯)。
  2. 远离炎热,用水把土豆捣碎,直到土豆泥变粗。加入黄油和土豆泥,直到黄油融化,土豆泥变得均匀光滑。
  3. 加入1杯面粉和鸡蛋搅拌至光滑(几块可以,只要它们很小)。放置一边冷却至室温(微温即可,但是室温是最好的,否则混合物会吸收更多的面粉)。
  4. 在一个装有面团钩的立式搅拌机的碗里,混合1/2杯温水,糖,还有酵母。将混合物静置至泡沫状(仅在使用活性干酵母时需要,如果使用速溶酵母,则无需证明)。
  5. 加入土豆混合物,开始逐渐加入面粉,同时搅拌,直到面团清除碗底和碗边。它会非常柔软和有弹性。揉3-4分钟(如果揉的时候面团开始粘在两边和底部,你还得继续加点面粉,那也没关系)。不要像担心面团的质地那样担心面粉的确切数yabo亚博全站APP量。
  6. 把面团放在抹了油的碗里,用涂油保鲜膜覆盖,让我们起来直到加倍,1 - 2小时。
  7. 在抹了少许面粉或油的台面上,把软面团揉成一个20x12英寸的长方形(不一定要精确)。
  8. 把软化的黄油均匀地涂在面团上。
  9. 在碗中混合填充材料,直到均匀混合。将混合物均匀地撒在黄油上,轻轻拍打。
  10. 把面团卷起来,从一个长边开始,捏住接缝密封(我经常不这样做,因为我把松的一端塞进锅上的卷下面)。
  11. 使用未加香料的牙线,线程,或者一把锯齿刀,将辊切成1英寸或稍大的部分。
  12. 把面包卷放在羊皮纸衬里的烤盘上,yabo亚博全站APP大约相隔1到2英寸,把松紧的一端塞进卷轴下面,如果需要。盖上涂了油的塑料膜,让它膨胀,几乎翻倍,一个小时左右。
  13. 把烤箱预热到华氏350度。
  14. Bake the rolls for 18-20 minutes until no longer doughy in the middle (but take care not to overbake!). Remove the rolls from the oven and let cool until warm.
  15. 当它们冷却时,在一个中等大小的碗里加入奶油奶酪和黄油来准备糖霜。用手持(或立式)搅拌器搅拌,直到变成奶油状。加盐,牛奶或奶油,还有香草。再次混合。加入糖粉,搅打至淡奶油状。
  16. 用糖霜均匀地铺开微温的面包卷。立即食用或完全冷却并在室温下食用(或在食用前轻轻加热)。

笔记

这些肉桂卷和其他品种的土豆我都没试过(因为我非常喜欢育空黄金)。但是我猜你可以很容易地得到很好的结果。

我讲了很多,yabo亚博全站APP不要对面粉的确切数量感到厌烦,,相反,关注面团的质地。在这个食谱中,面粉的用量会根据土豆炖后锅里还剩多少水以及你一开始用的土豆的确切数量而变化(在制作酵母面团时,还有其他因素),所以如果你需要加入更多的面粉,弹性面团不太粘,没关系!

更新:好的,你们,很多评论都说面团里要加8杯以上的面粉,我跑回厨房看发生了什么事。有一段历史,这个食谱我做了7-9次,每次加面粉都不超过6又1/2杯。但显然有一些因素导致很多人需要额外添加面粉,我想我已经弄明白了。

首先,重要的是要测量土豆/水的混合物,并确保其测量量不超过配方中建议的量(约2 1/4杯)。yabo亚博全站APP在高温下剧烈沸腾会使水减少更多——相反,慢火煮土豆会留下更多的水。以中火慢炖,确保土豆和水不超过或低于2又1/4杯的量。

其次,土豆和水的混合物必须冷却(几乎完全或非常轻微的温度)。我同时测试了这些产品,并且在我马上使用马铃薯/水混合物的那一批产品中,面团吸收了相当多的面粉(几杯)。然而,当我让土豆/水混合物冷却(根据食谱;我已经在说明中包括了更多的细节,yabo亚博全站APP我只吃了6 1/2杯面粉(包括1杯加在土豆/水混合物中的面粉)。我已经编辑了配方成分来说明这一点,因为原来的面粉量让人不知所措。大多数情况下,注意面团的质地,就像我在上面一段描述的那样。这种面团要比其他酵母/肉桂卷面团柔软得多,但它绝对应该清洁碗的侧面,而不会在你的手指上留下太多的残留物(所以即使你要加7-8杯面粉,只要面团没有撒太多面粉就可以了。除了土豆/水温会影响面粉的用量外,比如湿度和海拔)。

在配方中加入面粉时,在添加更多水分之前让它充分混合也是很重要的-高水分甜甜圈受益于更长的混合时间来充分吸收面粉(在需要添加额外的之前)。多亏了莉兹,一个频繁的评论者,谢谢你帮我解决了那个问题!

遵循@melskitchencafe在Instagram上给我看看你用这个标签从我的博客上做的yabo亚博体育APP食谱梅尔斯基琴卡夫.我喜欢看你在厨房里做的那些好吃的东西!

配方来源:肉桂卷这道开胃菜好极了(在一个读者,安娜电邮告诉我我需要尝试一下!),糖霜稍微适应于所有配yabo亚博体育APP方

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