Step-by-Step Whole Wheat Quinoa Bread {My New Fave}

健康,衷心的,and absolutely delicious,全麦藜麦面包很轻,fluffy and packs a protein punch.很肯定这是我最喜欢的自制面包!!

全麦藜麦面包

我很高兴能和你分享这个自制面包的配方!It's no secret I love making homemade bread.I've used这是一个非常好的菜谱(达西在那篇文章中的食谱)多年来一直在做我家人的日常面包。

做面包只会让人觉得有益健康。yabo亚博全站APP我很难解释。I guess I'm just always amazed that such simple ingredients can come together to create fluffy domes of hearty goodness;这是一个小小的奇迹。

我不总是擅长做面包。甚至现在,有时我的面包会掉下来,但这绝对是我在家里做的最令人满意的事情之一。

这么说之后,can I take a minute to just throw this out there:

做一个好妈妈不需要自制面包,一个体面的人,厨房里的摇滚明星,为幼儿树立榜样,或者其他任何你的内疚情结想要填补的空白。

商店买的面包不应该有罪恶感,人。同样地,there shouldn't be any guilt if you decide to make bread every day of your life in lieu of cleaning your bathrooms.

全麦藜麦面包

很抱歉听到你的所有讲座;我只是强烈地感觉到我们都需要停止罪恶感。

不管怎样,继续前进。

不久前,I decided to branch out and try a new whole wheat bread recipe.藜麦!I know.听起来有点奇怪,但是因为我们晚餐吃了很多藜麦,把它扔到面包里不费吹灰之力。

哦,我的天哪。这全麦藜麦面包是我厨房里最好的面包。

So good,事实上,这是我几个星期来做的唯一一个三明治面包。我甚至把几个坚定的做面包的朋友变成了这个食谱,也是。We are all in love!!

全麦藜麦面包

The quinoa lends a deliciously nutty flavor to the bread.它也使面包非常嫩。

And if you are wondering,像我一样,面包面团里的藜麦怎么了?我想你会惊喜的。面包非常柔软,蓬松,面包屑中没有任何硬藜麦。

藜麦在混合和烘焙时会在面包面团中混合和吸收。有点坚果味,但这不是你吃时脸上的藜麦冲剂。

我的孩子们相信全麦藜麦面包是全世界最好的吐司。They'll often eat through a whole loaf at breakfast (or for an after school snack,尤其是如果我让他们在上面涂上坚果的话)。

因为我想让你和我们一样喜欢这个面包,我在食谱下面包括了一个循序渐进的教程。

The recipe really is straightforward,but the method is a little unique,and the texture may be a bit different than other classic sandwich bread yabo亚博体育APPrecipes.

全麦藜麦面包

说到搅拌机,我知道世界是分裂的,当谈到混频器统治的最高地位时,but I make all of our bread in my beloved博世立式搅拌机.这是一个强国时,面包。

我没有用厨房搅拌器或手工制作全麦藜麦面包。两者都可以工作,不过,如果立式搅拌机的电机不好的话,一定要注意它。

I don't want any stand mixers burning out (and people getting mad at me!)

UPDATE:I've been getting a lot of questions yabo亚博全站APPabout the bread pans I use.我最喜欢的面包锅是美国面包锅and the芝加哥金属锅.我每个人都有几个,而且都爱他们。

全麦藜麦的配方最软,fluffiest,最好的面包!!

如果你想深入研究面包制造的世界,但又不知道从哪里开始或感到有点害怕,这里有一个我另一份全麦面包食谱的分步指南.这是一个酵母教程(an oldie but a goodie of a post).

请在下面的评论中留下任何问题(或在特定配方线程上)。我没有所有的答案,但是我一定会尽力帮忙的!!

全麦藜麦面包

一年前:速溶香蕉巧克力片松饼无麸质
Two Years Ago: 万无一失的不搅拌自制焦糖逐步教程
三年前: 简单的自制鬼屋

全麦藜麦面包

成分

  • 1杯生白藜麦,漂洗
  • 2 1/4杯水
  • 8 cups (yabo亚博全站APPabout 40 ounces) whole wheat flour,不要把面粉装在量杯里
  • 1/3杯活力小麦麸质(可选,see note)
  • 1 1/2 tablespoons instant yeast
  • 4茶匙盐
  • 2 1/4杯牛奶,轻度加热(约110华氏度)yabo亚博全站APP
  • 3/4杯室温水
  • 1/2杯蜂蜜
  • 1/4杯油(菜籽油,蔬菜,avocado)

Instructions

  1. 把藜麦和2 1/4杯水放在平底锅里搅拌。把它煮开。盖上盖子,煮10-12分钟。Take the pan off the heat,拆下盖子,搅拌藜麦,and let it stand for 10-20 minutes.
  2. 在立式搅拌机中,混合面粉,面筋,酵母,和盐。Mix.
  3. 加牛奶,3/4 cup water,蜂蜜和油。继续搅拌;面团开始看起来很脆,然后形成一个硬块。没关系!加入藜麦后会变软。
  4. 搅拌机运转时,用勺子舀入温藜麦。逐渐加入所有藜麦和多余的水(不应该太多;大部分都应该吸收藜麦)。
  5. 继续搅拌,直到面团聚在一起,形成一个柔软的面团球,清理碗的侧面和底部。如果出于某种原因(这取决于海拔高度,humidity,温度,等)面团又粘又湿,慢慢地一次加入1/4杯面粉,直到它形成一个面团,清理碗的侧面,但避免添加额外的面粉,除非你真的需要。
  6. 把面团揉7-9分钟。
  7. 把面团放在抹过油的碗或容器里,封面,让它上升到双倍。
  8. Lightly punch down the dough and portion into three equal loaves,yabo亚博全站APP每个约32-35盎司。把面团做成面包,把每一块揉成一个长方形,然后把它卷起来,pressing with the heel of your hand to get rid of air bubbles and form a taut loaf.
  9. 将面包放入8 1/2英寸x 4 1/2英寸的油锅中。让我们起来吧,盖满,直到锅边缘以上1英寸。
  10. 预热烤箱至350度,烘烤30-35分钟。Remove the pans from the oven and gently turn the loaves out on to a cooling rack to cool completely.Brush the tops with butter while still warm,if desired.

笔记

我的偏好,总是搭配全麦面包,是用白全麦面粉。全麦红面粉可以使面包更浓、更丰盛(不是坏事,只是一个公平的警告)。这里有一个小麦粉磨快速岗位与不同品种小麦的破译.

我喜欢使用重要的小麦麸质,因为它有助于开发100%全麦面粉制成的面包中的天然麸质,并使其变得超级柔软,蓬松的面包;然而,这是可选的(评论中的其他人已经做了这个没有它的面包,并报告了良好的结果)。如果你决定不说,think yabo亚博全站APPabout increasing the kneading time by a couple minutes.

Follow@melskitchencafeon Instagram and show me the yabo亚博体育APPrecipes you are making from my blog using the hashtag#melskitchencafe.我喜欢看到你在厨房里胡闹的好事!!

配方来源:全麦藜麦面包改编自美国试验厨房的这个食谱Bread Illustrated(我把所有的白面粉换成了全麦面粉,加了一些额外的配料来帮助柔嫩,我用配料和方法换了一些其他的小东西)

免责声明:这篇文章包含一些我在那里购买的产品的亚马逊会员链接。

全麦藜麦面包