软而有嚼劲的生姜糖蜜饼干

经典软而有嚼劲的姜糖蜜饼干——这些美味可口,假日(或任何)对待像姜饼曲奇形式!啊!

一堆五棕色糖浆饼干放在一个白盘子里。

这些耐嚼,姜糖蜜饼干的味道都假日的缩影,如果你问我。他们味道就像圣诞节一样。他们让你的房子气味就像圣诞节一样。

基本上,现在不是没有它们的圣诞节。我是在吃这些可爱的小饼干长大的,一年中的这个时候没有它们我就活不下去了。

一旦软姜糖蜜饼干被烘焙-嗯,游戏。现在是正式敲钟、修剪圣诞树、唱圣诞颂歌的时候了(除了我已经演奏圣诞音乐好几个星期了——别起诉我)。

我不应该知道这个,但是我喜欢:这些饼干还很耐嚼,虽然有点冷,直接从冰箱中,这让我认为他们是绝对荒谬的(在一个好方法)和一些南瓜或者香草,肉桂冰淇淋夹在里面。

好啊,现在,我大声说,直到我让这一切发生,我才能入睡。

五个棕色的糖蜜饼干放在白盘子里。四个人叠在一起,一个是倾斜的。

这些曲奇饼干已经存在很长时间了,并且被你们中的很多人疯狂地流行!我已经在下面列出了一些常见问题解答,以防你不想阅读上百条评论。

我的饼干没有摔扁、破裂?怎么搞的?吗?

答:通常,当饼干在烘烤时保持鼓胀而不是压扁它们应该有的方式时,面团已经过面了。一定要用小手量一下面粉(如果你称重的话,应该是20盎司)。我把面粉放进容器里,在量杯中蘸水,然后调平。不包面粉量杯。同时,因为烤箱的温度不同(有时高达25 - 50度!),试着把烤箱的温度降低25度,看看是否有用。

我的饼干到处都是?救命!啊!

答:另一方面我上面回答什么,饼干可以传播有几个原因,但是最常见的罪魁祸首之一(也是最容易修复的)是烤箱温度。如果你有对流烤箱,烤选项使用它会有帮助(如果一个食谱说要在华氏350度烘焙,我建议使用325对流烘烤和检查比平时早1 - 2分钟)。如果没有对流烘焙,试着增加烤箱温度375华氏度,经常帮助!否则,你的面团可能需要更多的面粉(有时几汤匙)。

我可以把丁香丢掉吗?或添加甜胡椒吗?或者使用真正的姜吗?吗?

答:好问题!我唯一尝试过的变化是减少和/或省略丁香。否则,你得实验,看看你最喜欢的味道!不加香料或改变香料很可能不会影响饼干的质地——只是味道。

我可以提前做这些姜饼干吗?吗?

答:对!烘焙和冷却的饼干保持柔软和咀嚼数天(在室温下充分覆盖)。烘焙的饼干也很好吃。我通常把它们堆成一大堆,用蜡或羊皮纸或放在冷冻箱的拉链袋中将各层分开的矩形特百惠容器。面团也可以提前制作,成形成球,冰冻了。饼干可以从冷冻中烘焙(在烘焙时间中增加几分钟)。

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软而有嚼劲的生姜糖蜜饼干

产量: 2-3打饼干
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 10分钟
总时间: 25分钟

成分

  • 4杯(20盎司)中筋面粉
  • 2茶匙小苏打
  • 1茶匙盐
  • 2茶匙肉桂粉
  • 1茶匙碎丁香
  • 1茶匙生姜粉
  • 1 1/2杯(12盎司,3)黄油,软化
  • 1 1/2杯(11.25盎司)砂糖
  • 2大鸡蛋
  • 1/2杯糖浆
  • 轧制糖

指令

  1. 预热烤箱至375华氏度。几大行,用羊皮纸镶边的烤盘,SIPAPAT衬里或用不粘的烹饪喷雾轻轻涂抹。搁置一边。
  2. 在一个中等大小的碗里,把面粉搅拌在一起,小苏打,盐,肉桂色,丁香,还有姜。搁置一边。
  3. 在一个大碗里(或在电动搅拌机的碗里),把黄油和砂糖打在一起,2 - 3分钟,直到光和奶油。加入糖蜜和鸡蛋,搅拌均匀,另一个2 - 3分钟。
  4. 加入各种干料混合,直到总和。
  5. 面团可以马上卷起来烘烤,但是,如果稍微冷藏一下,饼干会稍微厚一些,而且更脆。如果是这样,在滚成球之前,冷却20-30分钟(或最多几天)。
  6. 把面团揉成1英寸的球(你可以把它们弄小或更大,),然后饼干面团球滚到砂糖。把饼干隔开一英寸左右放在内衬的饼干纸上,烘烤8-10分钟(如果你想要软的,不要烤得太多,耐嚼饼干)。调整烘焙时间,或多或少,如果饼干过小或过大。
  7. 把饼干放到冷却架上,完全冷却。这些饼干保持柔软,耐嚼得到好几天在室温和烘烤的饼干也冻结很好。

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配方来源:这个食谱(和我妈妈从小做的一样,来发现)在草溪农场