完美的肉桂卷(格洛里亚的著名食谱)

白色盘子上放着一个磨砂的肉桂卷。

简而言之,这些肉桂卷非常完美。

你必须相信我这一点(或者你自己做;你会看到)。

当我玛丽莲大婶坚持要我试试这个新食谱(毕竟,是她给我的香草布丁肉桂卷配方从那以后,我爱上了这些酪乳肉桂卷也。

老实说,另一个肉桂卷怎么能胜过这两个最喜欢的食谱呢?yabo亚博体育APP

我还没来得及亲自试一试,Marilyn就从冰箱里拿了一个出来(噢,是的,等你知道如何冷冻这些烤肉桂卷和冻肉桂卷,这样你就可以有一个滚烫的,新鲜的可以是肉桂卷在两分钟或更短的时间内)。把它加热放在我面前。

好吧,事实上,她把它放在布莱恩面前,但按照我们的惯例,最后我抓起一把叉子吃了大部分。太棒了。生活改变。有史以来最好的。

白色盘子上肉桂卷的中间部分,一边拿着叉子。

说真的。我不只是说这些。自从那个关键时刻,我至少做过五六次,我去过的每一个地方,都能听到“世界上最好的肉桂卷”和“你愿意嫁给我吗”的感叹。

我甚至不能把功劳归于赞扬,因为事实证明,这些肉桂卷已经很有名了!

遇见格洛丽亚。她不可爱吗?在左边,她手里拿着一张照片,我一会儿会详细解释,右边是我,yabo亚博全站APP格洛丽亚和我姑妈玛丽莲。肉桂卷灵魂终身伴侣。
格洛丽亚以拿着一张照片的肉桂卷而出名,格洛丽亚站在梅尔和Marilyn姨妈旁边。

格洛里亚和她的女儿多年来一直在做这些肉桂卷。当我终于见到她时,我觉得我遇到了一个名人(说真的,如果你住在她的地区,她就是这样;人们为了这些面包而杀人。

她很慷慨地与我们分享完美肉桂卷的所有商业秘密,让我们和她合影,让我把你们所有人的食谱贴出来。

我们现在都应该爱格洛丽亚。

每年的父亲节,格洛丽亚和她的女儿在教堂里为所有男人做肉桂卷。太好了,正确的?也许就我所知,但是意外的是:为了让肉桂卷达到令人惊叹的顶点,她熬夜通宵所以当她带他们去教堂的时候,他们会从烤箱里暖和起来(在上面的照片中,她手里拿着一幅她史诗般的通宵拼贴画)。

她甚至还用餐巾纸把它们装在可爱的外卖泡沫塑料容器里,你知道的,他们从纸箱里出来后,把嘴擦干净。

当她告诉我这件事时,我几乎要崩溃了。然后我想做个随机的计划,突然拜访她教堂里的所有男人,告诉他们,他们不知道自己有多棒。(不,我不打算采用这个传统。)

一个磨砂的肉桂卷,但是被拿出来了,放在一个白色盘子上。

这些肉桂卷真是难以置信。没别的办法了。说这个食谱是试用过的,而且是真的,这是一个很大的轻描淡写。

这里是一些改变了我对肉桂卷的思考方式的东西(或者至少在下一个食谱影响我的世界之前):yabo亚博全站APP

1)我与很多软的,美丽的团在我的生命中。但这只拿走了蛋糕。面团是如此的光滑和容易加工,以至于你甚至不需要一个擀面杖来擀出矩形。用手轻轻拍一下,你就可以走了。我相信这和所有的牛奶和黄油都没有关系。不,不客气。

我总是把刚从烤箱里拿出来的肉桂卷磨上糖霜,但格洛里亚说不行。我相信她。多亏了这个食谱,我开始在他们冷却了一点之后给他们上糖霜(我等他们稍微暖和一点,几乎是室温),这就是我们要走的路。显然,如果你用微波炉加热肉桂卷,糖霜会渗透到所有黏糊糊的角落和缝隙中(美),但我喜欢糖霜保持光滑和奶油状,涂在肉桂卷的顶部,而不是变成釉。

3)枫糖霜是神圣的。 授予,我想这是我姑妈玛丽莲根据格洛里亚的食谱改编的,但即便如此,我想我会永远和永远更多的霜肉桂卷与甜奶油奶酪霜冻暗示只是一点枫树,因为组合是最好的肉桂卷枫树酒吧有史以来。

4)了解如何冷冻这些婴儿 改变了我的生活。我在循序渐进的教程的底部包含了一些提示。这似乎是一个很简单的方法(或者说它似乎永远都不会起作用),但在过去的一个月左右,我已经冷冻了几十个这样的东西,让我告诉你,没有什么能比得上摇滚明星为公司提供温暖的肉桂卷,而这家公司突然出现,不需要做一点工作。

5)不要质疑格洛里亚的智慧。 以为我知道得更好,我尝试了几种不同的配料(只是克服了这一事实,他们是肉桂卷为皮特的缘故,他们有黄油和糖在其中),并试图把它们切成更小的或或多或少地放在一个平底锅上。不,不。别这么做。每批十二个肉桂卷。十二比一锅。它们是巨大的。他们很光荣。它们是完美的。按照说明去做,你会很开心,也会很受欢迎。

6)喜欢关于小费的话题yabo亚博全站APP将松动的一端塞入辊下 在它烘烤之前。也许你这么做已经很多年了,但我没有,它还消除了肉桂卷的危险问题,这种问题通常发生在末端自由并突出的时候。如果有这么简单和聪明的解决方案,我们就不会有危险的肉桂卷问题。

就是这样!试试看,告诉我你的想法。

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完美的肉桂卷

产量: 24肉桂卷
准备时间: 25分钟
Cook Time: 22分钟
额外时间: 1小时 58分钟
总时间: 2小时 45分钟

成分

卷:

  • 4杯牛奶(见注)
  • 1杯(2支)黄油
  • 1杯糖
  • 2又1/2茶匙盐
  • 1 3/4汤匙速溶酵母(见注)
  • 4大鸡蛋
  • 11-13杯未漂白万能面粉

馅料:

  • 1杯(2支)黄油
  • 2杯轻质红糖
  • 2汤匙肉桂粉

结霜:

  • 8盎司奶油奶酪,软化
  • 1/2杯(1棒)黄油,软化
  • 1茶匙香草
  • 2茶匙枫木提取物/调味剂
  • 一撮盐
  • 2磅糖粉
  • 奶油或牛奶以保持粘稠度

指令

  1. 面团,在一个中等大小的平底锅中加热牛奶,直到牛奶被烫伤(这基本上是在加热牛奶,直到它开始沸腾——它会开始冒蒸汽,在锅的边缘会形成小气泡)。把牛奶倒入装有面团钩的电动立式搅拌机的碗里(或者你可以用一个大碗来做这个,木勺和大量的肘部油脂)。
  2. 加入黄油,糖和盐。搅拌直到黄油融化,让混合物冷却到温热但不热。
  3. 加入酵母和鸡蛋,搅拌至混合。
  4. 慢慢地加入面粉,直到面团把碗的两边弄干净。确切的量取决于温度,湿度和如何测量面粉。我通常只加不到13杯面粉。面团应该是软的,有点粘,不会在手指上留下很多残渣。让它揉2-3分钟。
  5. 把面团转成大团,抹了少许润滑油的碗。用涂有少许润滑脂的塑料包装纸盖住,然后让它上升直到翻倍。
  6. 把面团分成两半。把面团的每一部分(柔软到可以用手拍打和拉伸)卷成18英寸乘12英寸的长方形。在每个长方形上涂一根软化的黄油。
  7. 把红糖和肉桂搅在一起,在每个长方形上撒一半。用手掌轻轻拍打。从一端开始,把肉桂卷卷卷得越紧越好,轻轻捏住接缝以密封。
  8. 一次处理一长串肉桂卷,用锯齿刀,把它切成两半。然后再把每一半切成两半(形成四等份)。把四份中的每一份切成三卷——总共十二卷肉桂卷。用另一卷重复这个——你总共有24个肉桂卷。
  9. 把这些卷均匀地放在一张羊皮纸上。有边烤盘,长约11x17英寸(或12x1yabo亚博全站APP8英寸)。我把三卷纸分开,4下。如果目的是自由的,小心地把它们藏在肉桂卷下面。
  10. 用涂有少许润滑脂的塑料包装纸盖住锅,让辊上升到两倍。把烤箱预热到华氏350度。
  11. 将面包卷烤18-22分钟,直到表面呈金yabo亚博全站APP黄色。在上霜之前,让面包卷在平底锅里几乎完全冷却。
  12. 对于霜冻,在一个大碗里,把奶油干酪和黄油搅在一起。加入香草,枫树和盐混合,直到混合。
  13. 逐渐加入糖粉(如果一次全部加入,准备好迎接厨房里的一场大暴风雪),搅拌到浓稠的奶油状。一次加一汤匙奶油或牛奶,直到糖霜光滑,可以涂抹到你喜欢的程度。
  14. 把肉桂卷撒上糖霜。
  15. 冻结,一旦肉桂卷完全冷却,用抹刀小心地将一个肉桂卷转移到一夸脱大小的拉链袋中。用尽可能少的空气密封袋子,并冷冻一个月。再热,把纸卷从袋子里拿出来(这比看起来要容易得多——它会立刻弹出!)在微波炉中用盘子加热1-2分钟。

笔记

当我用全脂牛奶的时候,这些面包的效果要好得多,但我也用2%的牛奶做了,而且很好吃(只是不太嫩)。

也,如果你没有即食酵母,想用活性干酵母,最多2 1/2汤匙,用1/2杯水和一撮糖溶解酵母。如果这样做,你需要加入更多的面粉,如果按照食谱使用即时酵母。

遵循@melskitchencafe在Instagram上,用hashtag向我展示你在我的博yabo亚博体育APP客中制作的食谱。梅尔斯基琴卡夫.我喜欢看你在厨房里做的那些好吃的东西!

配方来源:改编自格洛里亚C。(在我的玛丽莲大婶都告诉我了)yabo亚博全站APP
关于如何制作肉桂卷的一步一步的照片和说明。