硬皮工匠免揉面包{制作更简单+一步一步的教程}

简单的无揉工匠面包

我知道这是万圣节,你们中的大多数人可能穿着巫师、鬼魂和胖乎乎的南瓜的衣服在街上闲逛,但我脑子里有面包。

在我的世界里,面包胜过糖果任何一天(除了黑巧克力kitkats可能会在我孩子的战利品中回家,当然,所以今天我想花一分钟谈谈面包。yabo亚博全站APP

像,最好的,有史以来最美味的面包。那种面包。

多年前在另一个地方和一生(即我写博客的第一个月),我贴了一篇关于著名yabo亚博全站APP的“不揉面包”的文章。《纽约时报》出版的吉姆·拉希)。

这是一个很棒的食谱,我希望你们每个人都经历过。但如果不是,现在的时间,我认为。

易怒的,工匠,从那以后,我们家做了无数次非常简单的面包。但我必须承认,这些年来我一直在偷工减料。

原来的配方很简单,但我不喜欢把面包撒在撒了面粉的毛巾或柜台上(我最不需要的就是多洗衣服或打扫卫生)。

整个“把面包翻过来放在锅里”让我非常紧张。

即使面包出来了,我意识到,为了我的情感健康和幸福,我需要停止像疯女人一样乱花钱。

简单的无揉工匠面包

输入我最喜欢的厨房工具之一:羊皮纸。(为了充分披露,要不是我那聪明绝顶的Marilyn姨妈给我通风报信,我是不会想到这一点的。

而不是转移面团,使用面粉或玉米粉或其他容易倒在地板上的东西,整个成型、发酵和烘焙过程都是在一张不起眼的羊皮纸上完成的,它彻底改变了一种本已具有革命性的配方(同时,用不同的方法测量面粉,这样面团的粘性和刺激性就会降低)。

我毫不夸张地说,我一个月做几次这种面包,因为它几乎不需要任何脑细胞,但却非常美味。

因为我不能让你完全被绞死,我在菜谱下面包含了一个一步一步的图片教程。只是为了缓解任何挥之不去的恐惧(说真的,恐惧消失了…你需要做这个)。

这个食谱最适合在搪瓷铸铁锅里烤(我有一个马里奥巴塔利(Mario Batali)的老版本,非常好用;勒克鲁塞特是另一个明显的,但网上有很多使用其他类型锅的小窍门。

我在菜谱的笔记中给出了一些提示——但是请,请,请,尽管这一切美好而易碎,确保你使用的任何东西都是在450度的高温下。好吗?谢谢。

哦,最后一个音符。这种面包搭配各种配料非常美味:阿西亚戈奶酪,迷迭香和酸果蔓的果实,香草和柠檬皮,继续。选择=没完没了的。

直接从面包篮里出来,在一家豪华的害羞餐厅里,但它是从你的厨房里出来的。

简单的无揉工匠面包

一年前:黑豆和白胡桃煎锅
两年前: 巧克力片、花生酱和燕麦饼干
三年前: 焦糖糖霜南瓜饼干

硬壳工匠不揉面包

收益率: 1条面包
准备时间: 5分钟
Cook Time: 45分钟
额外时间: 17个小时 10分钟
总时间: 18小时

成分

  • 3 1/3杯未漂白万能面粉(约17盎司)yabo亚博全站APP
  • 1/4茶匙速溶酵母
  • 1 1/2茶匙盐
  • 1 1/2杯室温水

指令

  1. 在一个中等大小的碗里,把所有的材料混合,直到面团混合成蓬松状,粘稠的质地(最简单的方法就是用你的手去做)。
  2. 用涂了少许油的保鲜膜盖住碗,在室温下放置12-18小时。它会变得又胀又泡。
  3. 刮下面团的两边,让它轻轻放气。把它翻到一张涂了少许油脂的羊皮纸上,用手(如果面团粘得太多,用少许油脂)把它拍成一个厚厚的长方形。
  4. 将其中一条长边折到中间。把另一条长边折到上面,形成一根粗木头。拿一个短的一端,把它折向中间,然后用另一个短的一端重复——基本上就像叠毯子或毛巾一样。
  5. 小心迅速地把面团翻过来,这样面团的接缝就在底部了。用涂有少许润滑脂的塑料包装纸覆盖,然后升起,直到膨胀并翻倍,yabo亚博全站APP大约2小时。
  6. yabo亚博全站APP在面团准备好之前30-45分钟,把烤箱加热到450度。把一个6到8夸脱重的铸铁锅(像流行的搪瓷锅)放在烤箱里加热,让它在那里停留30到45分钟。
  7. 当面团准备好时,将锅从烤箱中取出,取下盖子。把羊皮纸的角提起来,把面包和羊皮纸放进锅里。盖上盖子,回到烤箱烘焙30分钟。
  8. 把锅盖从锅里拿开,再烤10-15分钟,直到面包的顶部变成褐色,很可爱。
  9. 小心地抓住羊皮纸的角,把面包移到一个金属架子上完全冷却。

笔记

这个食谱很容易翻倍(如果你有足够的锅和烤箱空间,可能翻倍)。如果你没有沉重的搪瓷铸铁锅,你完全应该得到一个(开玩笑,或者你可以试着用其他的东西。我姑姑用她那结实的瓦罐衬垫(上面盖着锡纸,而不是瓦罐盖),我表姐用的是玻璃耐热玻璃碗。只要确保你使用的任何东西都能经受住450度的烤箱。

如果你想使用任何外接程序,这个面包食谱非常有用。我最喜欢的是切碎或切成块的亚洲人奶酪,蔓越莓和新鲜迷迭香,香草和柠檬皮……选择真的是无穷无尽的。你可以在把面团从碗里刮出来之前把它们加到面团里。

跟随@melskitchencafe在Instagram上给我看看你用这个标签从我的博客上做的yabo亚博体育APP食谱#梅尔斯基琴卡夫.我喜欢看你在厨房里做的那些好吃的东西!

配方来源:改编自我发布的一篇文章2008年1月从著名的Jim Lahey食谱
简单的无揉工匠面包