苹果派肉桂卷

苹果派肉桂卷

These delectable little cinnamon rolls with apple pie filling were a happy accident last month when I had a huge box of straight-from-the-tree Honeycrisp apples staring me in the face (courtesy of my sweet friend Deb and her mom,凯他们是从华盛顿带过来的。

我们(意思是我)我想我一只手吞下了大约93%的食物)就不会对把所有的食物都吃得手无寸铁yabo亚博全站APP了(这些食物很好吃,尝起来像糖果,真的)但我知道如果我不烤至少一个秋天灵感请客美女我会后悔的。

于是苹果派肉桂卷诞生了。

苹果派肉桂卷

Using a slightly adapted version of this清淡的肉桂卷面团作为基地,我到镇上用黄油、红糖和肉桂的混合物炒苹果,结果我的房子闻起来比任何沐浴和身体工作用的蜡烛都香。

The whole process was almost derailed when,为了质量控制,我发誓,我尝了一点苹果馅饼馅。Oh heavens.

这是一个奇迹,任何一个光荣的苹果填充物使它进入肉桂卷。Which should be a clue that if you just want to ditch making roll dough from scratch and instead eat buttery,香甜的肉桂苹果,直接从煎锅里拿出来,在这个过程中,甚至会烧舌头,there will be no judging here.

用简单的釉料细雨,这些温暖的苹果派肉桂卷是神圣的。

我知道,当你在用香甜的苹果卷起来的过程中,你会想诅咒我的名字,软面团。诅咒离开。这肯定不是第一次,我愿意为球队带一个。

If you persevere through a tiny bit of glorious baking mess,结果将是值得的。I promise.

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苹果派肉桂卷

Yield: 12-15 rolls
准备时间: 30 minutes
Cook Time: 35分钟
额外时间: 55分钟
Total Time: 2 hours

成分

Dough:

  • 2 cups milk (see note)
  • 1/2 cup (8 tablespoons) butter
  • 1/2杯砂糖
  • 1 1/4茶匙盐
  • 1汤匙速溶酵母(见注)
  • 2 large eggs
  • 5 - 6 1/2 cups unbleached all-purpose flour

填满:

  • 3大勺黄油
  • 6 cups peeled,small-diced apples (yabo亚博全站APPabout 2 1/2 - 3 pounds)
  • 一撮盐
  • 1杯轻包装红糖,多少取决于苹果的甜味
  • 1 1/2茶匙肉桂粉
  • 4大勺面粉

Glaze:

  • 1 1/2杯糖粉
  • 1/4 cup milk or cream
  • 1/2 teaspoon vanilla extract

指令

  1. For the dough,把牛奶放在一个中等大小的平底锅里加热,直到牛奶被烫伤(这基本上是把牛奶加热到刚好煮沸之前——它会开始沸腾,在平底锅边缘会形成小气泡)。把牛奶倒入装有面团钩的电动立式搅拌机的碗里(或者你可以用一个大碗来做这个,木勺和大量的肘部油脂)。
  2. 加黄油,糖和盐。Mix until the butter is melted and let the mixture cool until warm but not hot.
  3. 加入酵母和鸡蛋,搅拌至混合。
  4. Gradually add the flour until the dough clears the sides of the bowl.The exact amount will depend on the temperature,湿度和测量面粉的方法。The dough should be pretty soft and just slightly sticky without leaving a lot of residue on your fingers - don't overflour until the dough is stiff or else the rolls will be dry.把面团揉1-2分钟。
  5. Transfer the dough to a large,抹了少许润滑油的碗。用涂有少许润滑脂的塑料包装纸盖住,然后让它上升直到翻倍。
  6. 在面团上升,make the filling by melting the 3 tablespoons butter in a large nonstick skillet over medium heat.Add the apples and salt and cook for 3-4 minutes until the apples soften slightly.Add the brown sugar,肉桂粉和面粉,搅拌,在苹果上涂上混合物。Continue cooking over medium heat,stirring often,直到混合物浓稠,糖浆状,苹果熟而嫩。把混合物从火上移开,完全冷却(你可以把混合物刮到碗里,然后冷藏,这样可以加快这个过程)。
  7. 用羊皮纸把一张大的有框烤盘(大约11×17英寸)排成一行。yabo亚博全站APP搁置一边。
  8. 轻轻地把面团压在抹了少许油的台面上,将其压入约18x12英寸的矩yabo亚博全站APP形。
  9. 将冷却后的苹果混合物涂在面团上,在一个长边上留下1/2英寸的边沿。Start rolling from the other long edge.这部分有点乱。Don't let it stress you out (you know,like it did me).如果填充物展开并挤出一点就可以了。它有助于在你卷面团的时候把它抬起来-把它抬到馅料上而不是弄脏它,如果这有道理的话-这些卷起来不像经典的肉桂卷那么好和紧。一旦卷起,捏住边缘密封。
  10. 使用未加香料的牙线或锋利的锯齿刀,把长卷切成12-15卷,均匀地放在准备好的烤盘上,间隔大约一英寸(如果只切12卷,yabo亚博全站APPstill space them somewhat close together even if it leaves an empty space at the end of the pan - you don't want them too far apart).It's ok if the filling oozes out as you cut;你可以刮去多余的填充物,一旦它们在锅上,就把它们淋在面包卷上。用涂了少许润滑油的塑料包装纸覆盖,然后让其上升,直至膨胀并几乎翻倍。yabo亚博全站APP大约45分钟到1小时(如果你的厨房很冷的话可能更长)。
  11. Preheat the oven to 350 degrees,揭下面包卷,烘烤20-25分钟,直到顶部和边缘略呈金黄色。
  12. 对于釉,whisk together the powdered sugar,milk or cream,和香草直到光滑。让面包卷冷却到刚热,然后用釉料细雨。
  13. These rolls are best served warm,in my opinion.它们在微波炉里能很好地再加热几秒钟。

笔记

如果你没有速溶酵母,想用活性干酵母,用几汤匙温水和一撮糖溶解酵母。It's really important to let the apple mixture cool to room temperature (chilled is even better).把面团卷起来有点麻烦,但如果混合物冷却而不太热,效果会好得多。

为了牛奶,我用2%或全脂牛奶做这个食谱效果最好。

Follow@melskitchencafe在Instagram上,用hashtag向我展示你在我的博yabo亚博体育APP客中制作的食谱。梅尔斯基琴卡夫.I love seeing all the goodness you are whipping up in your kitchens!!

Recipe Source:roll dough adapted from格洛里亚神奇的肉桂卷,filling and glaze adapted from亚瑟王面粉2015秋季筛选杂志